モロヘイヤのキーマカレー

栄養まんてん  ヘルシーカレー


材料(4人前)

・モロヘイヤ … 1袋

・合いびき肉 … 200~300g

・トマト … 大1こ

・トマトの水煮缶 …1缶

・たまねぎ … 中1こ

・しめじ … 1パック

※パプリカやピーマンなどを加えてもかまいません

主な調味料
主な調味料

調味料

・にんにく・しょうが(すりおろしか みじん切り/市販のすりおろしチューブでも可) … 各小さじ1

・市販のカレールウ … 20g強

・固形スープ … 1つ

・水 … 2と1/2カップ

・ローリエ … 1~2枚

・オリーブオイル(またはサラダ油)… 大さじ2

・塩・こしょう … 少々

・カレー粉 … 適宜

・トマトケチャップ … 適宜

※大人向けの味付けです。お子さん向けには、しょうがを減らしたり、ケチャップ等を増やしたりして、調節してください。



下ごしらえ

モロヘイヤは茎を取り除き、熱湯でさっと塩ゆでし、冷水に取って、水分をしぼり、細かく刻んでおきます

※写真はピーマンも刻んで一緒に入れています

トマトはヘタを取って湯むきして1㎝角に刻み、トマト缶と混ぜます。

タマネギはあらめのみじん切りにします

しめじはほぐして、半分の長さに切ります


作り方

①鍋にオリーブオイル(またはサラダ油)大さじ2を熱し、中火で たまねぎ・にんにく・しょうがを うすいきつね色になるまで いためます。

②ひき肉を加えて、ひき肉がパラパラになるまで いためます

③トマトのみじん切りと 缶汁ごとトマトの水煮缶を加え、木べらでつぶします。

④しめじを加えます

カレー粉と固形スープを入れ、時々かきまぜて6~7分程度 煮ます

⑥モロヘイヤを加えます

⑦市販のカレールウ20~30gを煮溶かし、塩・こしょう少々を加えて味をととのえます。

⑧酸味が強かったり、甘味がほしいと感じたりした場合は、ケチャップを足して、お好みの味にします。

モロヘイヤ入りキーマカレーのできあがり

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