ロールキャベツ（cabbage rolls）

ロールキャベツは、キャベツの葉で具材を巻いて作る料理で、ヨーロッパや中東を中心に様々なバリエーションがあります。ここではトマト味のロールキャベツの作り方を紹介します。

※以下は目安です。お好みで具材を変えたり、量を増減してください。

・キャベツの葉…８～10枚（キャベツ１～２玉）

・しめじ…１パック（なくても可）

・トマト缶…１缶（400g）

　またはトマトケチャップ…大さじ８～10杯程度

☆肉だね

・合いびき肉等（他のひき肉でも可） …400g

・玉ねぎ ……１個

・塩・こしょう…少々

※パン粉、牛乳、たまごはお好みで

◇肉だねづくり

肉だねに使うタマネギは、みじん切りにして、バターかオリーブオイルで炒めておくと、肉だねがまとまりやすくなります。

※面倒ならみじん切りにして、炒めなくてもかまいません。

ひき肉、炒めたタマネギ、塩、こしょうをボウルに入れて、よく混ぜます。キャベツの葉の枚数分に、肉だねを等分しておきます。

※ハンバーグの種と同じように作ります。お好みで、パン粉、牛乳、たまご等を自由に加えてください。

◇キャベツをやわらかくします

キャベツの葉をはがしやすいように、丸ごと鍋で茹でます。

電子レンジを利用する場合は、ラップに包み、芯を下にして、600Wで約7分程度加熱。一度出し、やわらかくなった葉をはがします。必要な枚数になるまで、レンジであたためては、はがしを繰り返します。

◇葉で肉だねを巻きます

キャベツの芯の部分に包丁で切り込みを入れながら、一枚ずつはがしていきます。

芯の分厚いところは固いので、綿棒でたたいてつぶすか、厚み均一になるように、削ぎ落とします。

キャベツの葉に片栗粉をまぶし、葉先を向こう側（芯を手前）にして広げ、肉だねをおきます。

具材を包むように手前から巻き

余った葉は、横からすき間に押して、詰め込んで…

たわら型に まとめます。

◇煮込みの準備

鍋にロールキャベツを並べます（しめじはお好みで加えてください）

トマト缶、固形スープのもと、オイスターソース、ローリエを入れた後、 キャベツの高さぐらいの深さになるくらいの水を加えます。

トマト缶のかわりにトマトケチャップでもおいしくできます。

キャベツの葉があまっていれば、上にのせて、一緒に煮ます。