ひじきの煮物

いつも便利な一品


材料(4人前)

・乾燥ひじき …  14g

・油揚げ(大)… 1/2枚

・にんじん … 1/2本

・ちくわ … 小2本

・サラダ油 … 大さじ1

・ゴマ油 … 大さじ1

・白ごまかすりごま(適量)

調味料(A)お好みで調節してください

・しょうゆ … 大さじ3

・白だし … 大さじ2

・酒 … 大さじ1

・みりん … 大さじ1

・さとう … 小さじ1

・オイスターソース … 小さじ1

・粉末のこぶだしまたは中華だし(適宜) … 大さじ1



下ごしらえ

乾燥ひじきは、水につけて もどし、水を切ります。

油揚げは 熱湯に両面サッとつけて、油抜きしてから、短冊に切ります。

にんじんは短冊切り、ちくわも 小さめに切っておきます。

作り方

①鍋にサラダ油大さじ1を入れて、水を切ったひじきを いためます。

 ②ひじきにツヤが出たら、にんじん、油揚げ、ちくわを入れます。

③具材を軽く炒めて、具材の8分目まで水を入れます。

④煮立ったら 調味料(A)を入れます。オイスターソースを入れると、コクが出ておいしくなります。

⑤中火で時々混ぜながら、10分ぐらい煮ます。

⑥水分がほとんどなくなってきたら、最後にゴマ油大さじ1を回しかけます

盛りつけたあと、白ごまかすりごまをかければ、できあがり。


 

ひじきの日(9月15日):ひじきは カルシウム・鉄分等のミネラル、食物繊維が豊富で、添加物もなく、「ひじきを食べると長生きする」と言われます。「ひじきの日」は「敬老の日」にちなんで、「健康で長生きする」という願いを込めて、三重県ひじき協同組合が制定しています(1984年)


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