ナムルと石焼風ビビンバ

夏さっぱりナムル・冬あったかビビンバ


ナムルの材料(2人分)

・豆もやし…1/2袋

・ほうれんそう…1束

・ぜんまいの水煮…1袋

※この他、ナムルには、にんじん、大根、長ネギ等もよくつかわれます。具の量はお好みで調節してください。

ビビンバにする場合の追加の材料

・牛肉(バラ薄切り/ミンチでも可)…80~100g

・たまご…1~2個

・焼き肉のたれ

・キムチ…適宜

ナムルのタレ(A)目安の分量

・しょうゆ … 大さじ5

・さとう…大さじ2

・酢 … 大さじ3

・白いりごま または 白すりごま… 大さじ1

・ごま油 … 大さじ1と1/2

・うま味調味料(白だし等)…少々

・にんにくのすりおろし…小さじ1/2

・(お好みで辛味)コチュジャン・粉末唐辛子・ラー油…各少々

※ 調味料は 味見をしながら お好みに合わせて 整えてください。酢を入れない方もおられます。



ナムルの作り方

① ほうれん草をゆでて、よく水を切り、3~4cm幅に切り分けます。

※ほうれん草をゆでるときは、沸騰したお湯に、くきの方から入れると、ばらけず、切りやすいです。

② 豆もやしは、口あたりを良くするために、ひげ根を取ってゆで、ザルにあげて、よく水気を切ります。

③ ぜんまいの水煮は、袋から出してザルにあけて水洗いし、3~4cm幅に切り分けた後、さっと湯通しします。

※ ②で豆もやしをゆでる時、後半でゼンマイも入れ、一緒にさっとゆでると、手間が省けます。

④ パットに しっかりと水切りした ほうれんそう、豆もやし、ゼンマイを入れ、ナムルのタレ(A)をかけて まぜあわせ、手で軽くもみ、冷蔵庫で20~30分、ねかせます。

余分なタレを切って、器に盛り付ければナムルのできあがり。



フライパンで石焼風ビビンバの作り方

① 牛肉は、焼肉のたれをつけて焼き、器に取り出しておきます。

② フライパンに 温かいごはんを 入れ、中央を少しくぼませておきます。

③ナムル、焼いた牛肉、キムチを ごはんの上にのせ、フライパンの蓋をし、弱火で5~10分、焼きます。

④ 卵ものせて、ごはんの底に焦げ目がつくぐらいまで焼けば、できあがり。

具を混ぜて、お茶碗に取り分けていただきます。



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