たけのこの煮物・若竹煮

材料

・たけのこ 適宜(写真は大1本)

・ちくわ 2~3本

【 調味料・だし 】

・しょうゆ(薄口):大さじ3~4杯

・お酒:大さじ3~4杯

・オイスターソース:小さじ1杯

・みりん:大さじ2杯

・さとう:小さじ1.5杯

・かつおだし

・こぶ



たけのこの煮物

①  下茹でした たけのこ(ゆで方は別ページ)を 好みの大きさに切って 鍋に入れ、たけのこが かぶる程度の水を注ぎ

しょうゆを後から入れることで、たけのこの甘味が引き立ちます。

② ちくわ2~3本(適当な大きさに切ったもの)・しょうゆ以外の調味料・だしを加え、5~6分程度 煮ます。

 

③ しょうゆ(薄口)を加えて、15分程度 煮ます。途中で 鍋をゆすって上下をかえし、味をしみこませます。

④ サンショの若芽を てのひらでパチンと叩いて 香りを出し、盛り付けたら できあがり。


若竹煮(わかたけ煮)

① わかめを水でもどして、食べやすい大きさに切っておきます。

 

② 先述の「たけのこの煮物」の作り方で、たけのこが煮えてから、わかめを加えて 火を止め、10分ぐらいおいて味を含ませます。

 

③ サンショの若芽とともに盛り付けます


※ 下記は別ページがあります

たけのこの茹で方・選び方
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たけのこごはん
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