ハマグリのお吸い物

豪華なお吸い物


※ ハマグリは 同じ貝がらとしかピッタリと合わないので、「よい相手に出あえますように」という願いもこめて、ひなまつりで 食されるそうです。

ハマグリのお吸い物

材料の例(4人前)

・はまぐり…8~12個(一人2~3個)

・こぶ(5cm角ぐらい)…1枚

・酒…大さじ2

・水…4カップ

・薄口しょうゆ…小さじ1~2程度

・塩…少々

・青いもの(ミツバ・菜の花等)…少々



作り方

① ハマグリを砂抜きして、殻をこすりあわせて よく洗います。

 

※ 砂抜き方法:バットやボール等に ハマグリを入れ、塩水(水500ccに塩大さじ1を溶かしたもの)を ハマグリの頭が出るぐらい入れて、新聞紙などをのせて、暗いところで3時間ぐらい置きます。

② なべに こぶ・酒大さじ2・水4カップを入れます

③ ハマグリを入れます(まだ火はつけていません)

④ 弱火~中火にかけ、沸騰直前にこぶを取り出し、アクを取ります(ふきこぼれやすいので 気をつけてください)

⑤ ハマグリのふたが開いたら しょうゆ・塩で味付けして、火を止めます

⑥ 器に盛り、青いもの(ミツバ・菜の花等)をのせて できあがり



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ちらし寿司
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おにぎりで おひなさま
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月ごと絵手紙「ひなまつり」
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