ハマグリのお吸い物
豪華なお吸い物
※ ハマグリは 同じ貝がらとしかピッタリと合わないので、「よい相手に出あえますように」という願いもこめて、ひなまつりで 食されるそうです。
材料の例（４人前）
・はまぐり…８～12個（一人２～３個）
・こぶ（５cm角ぐらい）…１枚
・酒…大さじ２
・水…４カップ
・薄口しょうゆ…小さじ１～２程度
・塩…少々
・青いもの（ミツバ・菜の花等）…少々
作り方
① ハマグリを砂抜きして、殻をこすりあわせて よく洗います。
※ 砂抜き方法：バットやボール等に ハマグリを入れ、塩水（水500ccに塩大さじ１を溶かしたもの）を ハマグリの頭が出るぐらい入れて、新聞紙などをのせて、暗いところで３時間ぐらい置きます。
② なべに こぶ・酒大さじ２・水４カップを入れます
③ ハマグリを入れます（まだ火はつけていません）
④ 弱火～中火にかけ、沸騰直前にこぶを取り出し、アクを取ります（ふきこぼれやすいので 気をつけてください）
⑤ ハマグリのふたが開いたら しょうゆ・塩で味付けして、火を止めます
⑥ 器に盛り、青いもの（ミツバ・菜の花等）をのせて できあがり
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